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温度过高对红酒有什么影响

平时大家喝不完的红酒都会放在一个比较适合红酒保存的地方来存放，但是由于温度忽高忽低，导致红酒的颜色和口感也会慢慢的发生变化。夏天红酒更不能放在阳光充足和高温的地方进行存放，容易发生不可预估的风险，尽量选择放在平衡的温度下保存。 红酒存放温度过高对于红酒来说就相当于是催熟剂，高温度能让红酒它不断的生长成熟。太过成熟的红酒喝起来会让人觉得酸涩，失去了红酒应有的顺滑感。红酒的成长和沉淀是需要慢慢来的，要在不破坏它顺滑口感的情况下。 接触过红酒的人都知道，红酒一般的存放温度是在10度到15度左右的，红酒对存放温度湿度光线等等是有一定的标准的。需要在阴凉干燥的地方低温的保存才干使得红酒保持新奇度和它与生俱来的自然果香。红酒如果能存放在酒窖那就是极好的了，但是恒温冰箱也是不错的，但是要注意温度的高低。红酒存放的温度过高红酒就容易变老变酸，温度变化的太快，红酒也是会受影响的哦。 温度过高对红酒的影响 而当温度过高时，会加速葡萄酒糖分的快速成熟，但果实中的单宁和多酚类物质并没有完全成熟，会导致葡萄酒酒精度高，口感失衡，酒体粗糙不协调。高温是精品葡萄酒的杀手，当温度达到28°C以上时，软木塞就会被破坏，氧气会通过瓶口的缝隙进入酒瓶之中，葡萄酒的香气就会被氧化，光泽也会丧失，颜色更会变成棕色。（文章来源：中 国红酒网）

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