果酒的分类有哪些

2024-04-03

果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，较高的也只有14度。果酒的分类可以从酿造方法、产品特点和含糖量来划分。 (一）按酿造方法和产品特点不同，果酒分为4类。 1．发酵果酒用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖1%以下。 2．蒸馏果酒果品经酒精发酵后，再通过蒸馏所得到的酒，如白兰地、水果白酒等。 3．配制果酒将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。 4．起泡果酒酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒属于此类。（二）按含糖量分（以葡萄糖计，g/L葡萄酒）： 1．干白果酒酒：≤4.0； 2．半干果酒酒：4.1-12.0； 3．半甜果酒酒：12.1-50.0； 4．甜果酒酒：≥50.1