还有三个小细节是中国人喝红酒时最容易忽视的。 忽视它们将会大大降低一杯好酒的品质。 很多中国红酒爱好者研究红酒很长时间，但对这些细节仍然不够重视。 他们可能受到白酒的影响，想当然地忽略了这些“大事”。 刚接触红酒的朋友往往不太关心红酒的温度。 这是你最不应该犯的错误，它可能会让你对一瓶上等葡萄酒留下完全相反的判断。 白酒对酒的温度没有要求。 在海南喝茅台和在哈尔滨喝没有太大区别。 红酒的理化性质非常活跃。 常温20度的饮用和适饮温度12度的饮用，口感上会有巨大的差异，而且越好的酒，差异越大。

1. 饮用温度

白酒对饮用温度没有要求。 红酒对饮用温度非常敏感。 如果温度相差5度，红酒的性能就会提高一倍以上。 红葡萄酒的适宜饮用温度为13-15摄氏度，干白葡萄酒的饮用温度稍低一些。 常温的红酒和13摄氏度的红酒的味道可以说是完全不同的。 甚至可以与女性卸妆前和卸妆后进行比较。 因为我们的职业，我们经常用几个杯子来品尝不同温度下的酒，对此我们有很深的了解。 刚进入这个行业的时候，我以为看到外国人用冰桶来盛开瓶的红酒是做作的，但事实并非如此。 对于好酒来说，冰桶根本不是多余的。

有一句恰当的俚语说，喝红酒要遵循“两个20分钟规则”，非常实用。 开酒前20分钟，将红酒放入冰箱冷冻室。 冰箱的温度是5摄氏度。 20分钟后，酒温约12摄氏度。 可以直接拿出来开瓶。

对于长期在冰箱中陈酿的红酒，从冰箱中取出20分钟后，酒的温度从冰箱中的5摄氏度上升到12摄氏度左右的饮用温度。 接下来我们来说说初学者在喝红酒时容易忽视的第二大事，醒酒。

二、清醒一点

白酒很稳定，开一瓶几个小时，没有太大区别。 红酒的稳定性很差。 暴露在空气中后，酒中的涩味物质单宁会在空气中迅速氧化，变得相对柔软。 在饮用高档红酒之前，这个氧化过程通常是必须的，有的酒需要氧化的时间更长，长达40分钟。 当你有疑问时，醒酒 20 分钟是最安全的。 开瓶后立即饮用并醒20分钟，酒的风格也会发生巨大的变化。 100元以上的红酒，你必须醒悟了。

醒酒的过程并不复杂。 说白了，就是扩大红酒的液面，使其能够与空气充分接触。 所以我们常用的水罐、水罐甚至生啤酒杯都可以用来醒酒。

3、好酒不过夜

开瓶后放置过夜的红酒味道会迅速下降。 好酒需要尽快喝完。 ，保存期为一周。 这与白葡萄酒不同。 茅台开瓶过夜后会失去一点香气，而红酒开瓶后暴露在空气中会过度氧化而失去风味。

四、餐桌食品

这一点并不像前两点那么重要。 如果用红酒招待异性，最好搭配一点面包干或奶酪一起饮用。 再次强调，红葡萄酒与白葡萄酒不同。 白葡萄酒很少与食物发生反应。 红酒的化学状态比较活跃。 红酒与面包干中和后，会产生令人愉悦的甜味。 如果再有一根蜡烛，味道和气氛就会完全不同。 更加协调。

老酒爱好者，喝完喜欢的红酒后，总会多买几瓶，每三个月或半年开一瓶。 红酒在达到顶峰之前的上升曲线是很明显的。 喝了，一定会有新的发现。 红酒的祖籍不在中国。 虽有古诗“葡萄酒夜光杯，立即饮琵琶”。 里面的葡萄酒大概就是两种东西：葡萄和酒。

白酒的香气十分复杂。 据说茅台酒有2000多种香气物质，因此对饮酒温度并不挑剔。 10摄氏度和20摄氏度对茅台酒的味道没有影响。 红酒的香气物质要简单得多，只有几十种，香气纯正的酒精饮料应在低温下饮用，有利于香气集中释放，低温使酒的香气更加纯正。 。 国外的酒如威士忌、白兰地、伏特加等，都讲究饮用前冷藏。 北京二锅头口味纯朴，据说冰后饮用别有风味。 简单地将白葡萄酒的理解套用到红酒上是中国人的一个常见错误，这会极大地影响你对红酒的品味和理解，严重误导你对一瓶好酒的鉴赏。