正如马蒂·鲁宾所说：“初吻和第一杯酒是最好的。” 生命中最美好的事情就是初吻和第一杯酒。
从酒标、酒杯、侍酒温度、颜色、香气到风土等重要知识，今天您可以尽快掌握葡萄酒知识。 有了这本指南，你就不用再为学习葡萄酒而烦恼了！
酒标解读
您可以从标签上获得有关葡萄酒的大量信息，包括生产商、地区、品种和酒精含量。
著名葡萄酒生产商
世界著名酒庄有拉菲酒庄（Chateau Lafite）、杜哈米隆酒庄（Chateau DuhartMilon）、瑞赛酒庄（Chateau Rieussec）和乐万吉酒庄（Chateau l'Evangile）。
葡萄品种
主要白葡萄品种
1.白云泥
2.霞多丽
3．长相思
4.勃艮第甜瓜
5.赛美蓉
6．马斯克
7．白诗南
主要红葡萄品种
1.梅洛
2.歌海娜
3．西拉
4.佳丽酿
5、赤霞珠
6．品丽珠
7．凯美瑞
关于年份
葡萄酒的年份是指用于酿造葡萄酒的葡萄的收获年份，而不是葡萄酒装瓶的年份。 对于新世界国家，建议不要太注重年份。 相反，酒越年轻可能越好，特别是适合大众消费的佐餐酒和300元以下的酒。 对于老年份的酒，建议保持谨慎的态度。 尤其是法国、意大利等国家的传统葡萄酒。
饮用温度
正如中餐对火候的要求严格一样，葡萄酒也需要合适的饮用温度来提升其品质。 理想的饮用温度可以让葡萄酒的香气和风味完美地呈现出来。
好酒配好器
不同类型的酒适合用不同类型的酒杯饮用。 酒杯不会对酒本身产生任何影响，但酒杯的形状决定了酒的走向、强度和入口，进而影响酒的香气、口感、平衡、余味等。
品酒礼仪
持杯的姿势和摇杯的方向可以体现一个人饮酒礼仪的修养。 最简单的方法是用拇指和一两个手指握住酒杯的杯脚。 以一定角度握住酒杯，观察酒的颜色并旋转酒杯中的液体。 如果你是惯用右手拿着杯子的人，请逆时针旋转杯子。 您会发现您可以轻松地执行此操作。 如果您是左撇子，可以尝试顺时针旋转杯子。
从颜色看酒体
葡萄酒按颜色可分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。 但事实上，不同的红酒往往颜色略有不同； 即使是同一种酒，年轻时和陈酿后的颜色也是不同的。 桃红葡萄酒和白葡萄酒也是如此。
储存天数与酒精含量
葡萄酒的酒精度一般在7.5%至15%之间。 低度酒开瓶后应在3天内饮用完，而高度酒则可在开瓶后10天内饮用完。
酒香类型
葡萄酒的香气非常复杂、细腻、丰富多彩，包括果香、花香、香料、草本和矿物香气等。一般来说，葡萄酒的香气主要来自三个方面：一是葡萄酒本身的香气，即葡萄酒本身的香气。葡萄品种特有的香气以及气候和土壤赋予的香气，包括各种果香、花香和矿物香； 二、发酵的香气； 三是陈年香气，如烘烤香气、橡木香气、香料香气等。
关于单宁
单宁是红酒中的重要物质。 它主要来源于葡萄的皮、籽和茎。 如果在酿造过程中使用橡木桶，葡萄酒还可以从橡木桶中获得少量的单宁。 如果白葡萄酒是在橡木桶中酿造的，它也可能含有少量的单宁。
关于风土
风土是指特定产区的特定气候、特定土壤、特定地形等影响葡萄酒风味的因素。 葡萄园风土是决定酿酒葡萄品质的先天条件。 没有独特的风土，就不会有令一个国家着迷的美酒。
葡萄酒与食物
酒餐搭配的总体原则是了解食物和酒的各种特点，尽量相互平衡或互补，使各自的优势得到增强。 同时，要注意酒和食物口味之间可能存在的冲突，避免产生不愉快的味道。 酒不应该压倒菜肴的味道，菜肴的味道也不应该影响酒的风味。 只有两种口味平衡，才能相得益彰。
例一：清蒸大闸蟹
什么样的酒才能让人更健康，同时又能凸显清蒸大闸蟹的鲜美呢？ 答案是德国半干酒，有点甜。 酒中的甜味中和了蒸蟹的葱姜味，白酒的酸度则可以增强大闸蟹的鲜味。 如果你喜欢干一些，新鲜的、清淡的白葡萄酒也可以搭配。
TIPS：这种吃法不能与勃艮第白葡萄酒搭配。 理由：浓郁的乳香会掩盖螃蟹的鲜美味道，浪费资源！！
例2：清蒸鱼
这道菜通常用葱、酱油和大蒜调味。 鱼肉滑嫩微甜，口感细腻。 能与这道清淡菜肴搭配的酒应该有一定的复杂度和成熟度，口感细腻，果香优雅，才不会盖过鱼的鲜甜鲜美的味道。
TIPS：选择酒体清淡至中等的优质白葡萄酒或红葡萄酒； 酒体中等、经过长时间酒糟陈酿的年份香槟，或酒体轻盈、香气优雅的葡萄酒。 但要避免选择酒体浓郁、果味浓郁或酒精含量较高的葡萄酒，也不要选择太年轻或简单的葡萄酒。
例3：烤鹅或烤鸭
这也是一道经典的粤菜。 其最大的特点是皮脆肉滑。 肉质肥厚，咸味浓郁。 一般配以酸梅酱，搭配面条、米饭等主食食用。 选择合适的酒，需要考虑食物本身的油腻程度，以及咸甜的特点。
TIPS：搭配酒体饱满、果香浓郁、酸度高、单宁高的红葡萄酒或酒体饱满的香槟、酸度充足的半干雷司令、琼瑶浆白葡萄酒。 但避免与酒体轻盈、香气微妙的葡萄酒搭配。
节省
喜欢酒的人也喜欢收藏酒。 适合收藏陈年葡萄酒的葡萄酒必须平放存放，因为此类葡萄酒使用软木塞。 如果长时间垂直存放，软木塞会收缩、干瘪，漏气。 放入酒中，酒会氧化变质； 躺下并放置软木塞可以与葡萄酒接触，使其保持湿润和膨胀。 这样，外界空气就无法进入，可以延缓氧化，让酒保存得更久。 如果酒瓶直立存放，软木塞会过度干燥，从而导致空气进入并破坏葡萄酒的品质。
保存葡萄酒时，要注意高温下软木塞污染（TCA）、氧化（Oxidation）和过早成熟。
TIPS：酒的颜色变深，香气和口感变差，原本明亮的果味变成了炖果味。 另外，高温会使瓶内气压增加，将软木塞推起。 有时酒的香气散乱或受阻，结构松散，毫无生气。 可能并不是它变质了，而是它经历了“瓶子冲击”。 这种情况下，酒只需要静置一段时间，酒就会恢复正常。 因此，如果我们怀疑一瓶酒有问题但又不确定，可以醒酒30分钟左右。 如果醒酒后缺陷仍然存在，就应该考虑是否将酒退回商家。
秋季特别适合葡萄酒保健
说到为什么要喝酒，我想大多数人的第一反应都是健康。 尤其是秋天，一杯酒不仅可以养生，还可以让人心情愉悦。 葡萄酒是唯一能中和现代人日常食用的鱼、肉、米、麦等酸性物质的碱性酒精饮料。 葡萄酒还含有22～25种氨基酸和丰富的维生素和矿物质。 被联合国卫生食品组织称为“最健康的食品之一”。 以下是葡萄酒的 7 个健康益处。
1、唯一能中和现代人日常吃的鱼、肉、米、麦等酸性物质的碱性酒精饮料。
2、含有丰富的维生素和矿物质，可以降低血液中的胆固醇，有效预防心脏病和高血压。
3、能促进血液循环，预防冠心病，还可以抗癌、抗衰老和抗血小板凝固形成管阻塞。
4、可预防动脉硬化，维持血管通透性。
5、能有效防止蛀牙和辐射损伤。
6、对轻度贫血的女性有好处。 可以补气活血，美容养颜，使皮肤富有弹性，使菜肴中的油脂消失，促进胃肠消化。
7、每天饮用适量的酒，可以显着降低心血管疾病的发病率。
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