每次去餐厅，有经验的喝酒者都会在开瓶后故意闻一下软木塞的味道。 我问他，是因为软木塞闻起来很香吗？ 还是这个姿势会显得更专业更帅气呢？

　　为什么葡萄酒需要软木塞？

　　首先，不管是螺旋盖，橡木塞都是柔软且有弹性的。 它有许多细孔。 当它用于密封瓶颈时，橡木与酒接触时会膨胀，从而密封瓶颈。 这个缝隙可以防止酒泄漏。

　　

　　同时，酒还可以通过橡木塞本身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，并在装瓶后继续完成其成熟过程。 另外，橡木塞中浸泡到酒中的成分也会增加酒的结构。

　　为什么开瓶后一定要闻软木塞的味道？

　　之所以在开瓶后拿出软木塞闻一闻，是为了检查酒是否变质。

　　

　　检查软木塞是否有异味

　　无论何种形式的污染，只要软木塞沾染了TCA，就可能改变葡萄酒的风味。 对于轻度污染的橡木塞，这些化合物可能会削弱葡萄酒的原始风味和香气。 这些酒失去了花香和果香，味道平淡； 并且在高剂量感染下，TCA会呈现出强烈的怪味。 人们常常将其描述为“发霉的地下室味”、“湿狗味”或“湿报纸味”。 从口感上来说，酒的果香会被完全冲淡，只剩下酸味。

　　

　　如果橡木塞有异味，则说明葡萄酒的品质可能存在问题。 尝试时不要喝太大口，以免喝完后在嘴里留下异味。

　　检查酒的年龄

　　在一定程度上，软木塞被酒染色的程度也可以看出酒陈酿的时间有多长。 葡萄酒中软木塞染色程度越高，葡萄酒装瓶时间越长。 例如，在一些陈年葡萄酒中，软木塞已经被酒软化得很厉害，有时达到其长度的一半以上。

　　

　　软木塞上没有太多的染料颜色可以表明葡萄酒装瓶的时间很短，有时也可以表明葡萄酒可能没有以正确的方式储存。 例如，如果葡萄酒直立存放，酒液和软木塞是完全分离的，所以无论存放多久，软木塞上几乎不会有颜色。

　　

　　从软木塞看葡萄酒的陈酿有一个非常好的好处：辨别葡萄酒的真伪。 有时，一些造假者会用一些老年份酒来冒充优质老年份酒。 不过，软木塞染色程度很小，表明这些老酒可能是假酒。

　　检查酒的储存条件

　　如果软木塞表面出现霉菌，则说明葡萄酒的储存湿度过高。 这时，就意味着需要调整储存湿度。 葡萄酒的最佳储存湿度在60-70%之间。 如果太高，会导致发霉，如果太低，则会导致酒变干，增加酒过度氧化的概率。

　　

　　软木塞有时表明酒已经流到顶部。 这种现象表明酒已经泄漏，品质已经受损，酒可能已经变质了。 出现这种现象主要是因为软木塞与瓶壁之间的间隙较大，空气进入酒中造成酒的过度氧化，加速了单宁和多酚的氧化分解，导致酒的香气较弱。 口感酸度极其突出，结构平淡无味。

　　被软木塞污染的葡萄酒还能喝吗？

　　根据经营2,4,6-三氯苄的化工公司发布的化学品安全数据表，直接接触纯TCA可能会刺激人体皮肤和眼睛，甚至导致呼吸困难。 然而，一瓶葡萄酒中 TCA 的含量是以万亿分之一来衡量的。 这点微量的 TCA 可能会严重影响你的饮酒情绪，但不会严重到送你去医院。

　　

　　对于一个重度饮酒者来说，为朋友喝变质的酒是相当不雅的。 对于每个人来说，你可能没有机会喝到所谓的变质酒。 你不妨请朋友倒一小杯变质的酒，闻闻，喝下，感受一下。 别担心，喝一口变质的酒不会引起腹泻，但手头备一大杯水是明智之举！