如何辨别红酒的品质

2023-09-10

　　红酒的成分非常简单。它是通过自然发酵酿制的果酒，其中含量最多的是葡萄汁。葡萄酒的分类方法有很多种。既然市场上假货太多，我们该如何辨别红酒的真伪呢？下面小编为大家整理了如何辨别红酒品质的方法。我希望它能帮助你。

　　如何辨别红酒的好坏

　　 1.看酒标

　　葡萄酒标签涵盖了大部分信息。基本上，通过酒标就可以大致判断出酒的品质。通过酒标，可以了解酒的名称、产地、年份、酿造品种和等级。通过这些基本信息，我们可以大致判断出这款酒的产地以及品质的好坏。接下来我们根据市场上主要的葡萄酒国家一一讲解。

　　 (1) 法国

　　法国葡萄酒有着非常悠久的历史，拥有非常规范的葡萄酒认证体系，酒标上的信息也非常齐全。葡萄酒标签可以显示酒厂信息、等级、装瓶地点和年份等信息。判断法国葡萄酒的品质，首先看等级，然后看产地、酒庄、年份和装瓶信息等，结合这些信息综合判断葡萄酒的品质。

　　看葡萄酒的等级：一般来说，法国葡萄酒的品质随着等级的提高而越好。

　　法国葡萄酒的等级从低到高分别是VDF、IGP和AOC。低于VDF级别的还有VCE（欧盟葡萄酒）级别。最高等级的AOC可分为不同的等级。下图以波尔多为例。一般来说，初生的品质最高。

　　按产地判断：产地标注越小，品质越高。一般来说，村级葡萄酒的品质高于地区级葡萄酒，地区级葡萄酒的品质高于大区级葡萄酒。如果同样是AOC级别，但标注的产地是波尔多、梅多克和波亚克，那么村级波亚克葡萄酒的品质最高，而地区级波尔多葡萄酒的品质最一般。

　　看酒的年份：酒的品质三分之三取决于工艺，百分之七十取决于原料。每年的气候、阳光和降雨量都会对葡萄的品质产生很大的影响，因此年份的品质直接关系到葡萄酒的品质，尤其是对于一款精品葡萄酒来说。例如，波尔多的好年份包括2010年、2009年、2005年、2000年、1996年、1990年和1982年。一瓶2010年的拉菲酒庄将比一瓶2011年的拉菲酒庄品质更高。

　　查看酒庄是否标注“Chateau”：一般来说，“Chateau”比较靠谱。如果几款酒的级别和产地相同，则要看酒庄名称是否标注“Chateau”。一般标注“Chateau”就表明这款酒有自己的葡萄园和酿酒操作室等，没有任何酒标。据酒庄代表介绍，这款酒可能是用各地大酒商采购的葡萄酿制的，所以标有“酒庄”字样的葡萄酒品质一般更有保证。

　　看看它是否标有“Mis En Bouteille Au Chateau”：“Mis En Bouteille Au Chateau”的意思是葡萄酒经过酿造和陈酿后，在酒庄装瓶。不是在酒厂装瓶，一般需要将酒运输到有灌装线条件的地方进行灌装，这会增加运输过程中酒损坏的风险。因此，贴上“酒庄装瓶”的标签会比较靠谱。

　　 (2) 意大利

　　意大利拥有数千种葡萄品种和难以理解的意大利语，是世界上最难理解的葡萄酒国家之一。意大利葡萄酒有非常规范的原产地分级制度，分级制度非常明显。酒标上会标注等级、酒庄名称、产地和年份等信息。

　　看葡萄酒的等级：意大利葡萄酒的等级从低到高依次分为VDT、IGT、DOC和DOCG。 DOCG级别最高，相应的酒品质也较好，通常带有类似印章的标签。然而，一些托斯卡纳酒庄不喜欢受到法律的限制，追求创新。他们酿造出许多品质比DOC和DOCG更高的葡萄酒，但只贴上IGT标签，因此也被称为“超级托斯卡纳”。一般来说，级别越高，酒的品质就越高。

　　看葡萄酒产区：意大利著名的葡萄酒产区有巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、基安蒂（Chianti）、蒙塔尔奇诺（Montalcino）、蒙特普尔恰诺（Montepulciano）和瓦尔波利斯（Valpolice）瓦尔波利塞拉（Valpolice），这些产地的葡萄酒品质都不错。

　　 (3) 西班牙

　　西班牙是世界上葡萄种植面积最大的国家。这里阳光充足，自然条件丰富，为葡萄的生长提供了良好的条件。但由于地域辽阔，所产葡萄酒的品质参差不齐。你可以快速判断一款酒的好坏，主要根据它的等级、橡木桶陈酿程度和产地。

　　看葡萄酒的分级：西班牙也有一套完整的分级制度，从低到高分别是VDM、VC、VDLT、DO和DOC。一般来说，葡萄酒的等级越高，品质越好。

　　看陈酿时间：西班牙按照葡萄酒的陈酿时间从低到高分为Vino Joven、Crianza、Reserva和Gran Reserva。一般来说，标有Reserva和Gran Reserva的葡萄酒质量都不会太差。

　　看酒的产地：一瓶西班牙葡萄酒来自里奥哈，所以这瓶酒一般都不会差，因为里奥哈是西班牙最重要的DOC认证产地。风土条件非常好，非常适合葡萄的种植和生长。

　　 (4) 德国

　　德国的拼写极其难懂，这一点无疑体现在酒标上，这也使得德国葡萄酒的标签变得更加难以理解。但德国葡萄酒也有严格的分级制度。一般来说，葡萄的天然糖分含量越高，葡萄酒的品质就越好。

　　看葡萄酒等级：德国葡萄酒等级分为日常佐餐酒（Deutscher Tafelwein）、地区佐餐酒（Landwein）、高端葡萄酒（QbA）和优质高端葡萄酒（QmP），以及优质葡萄酒高端葡萄酒分为6类，从低到低主要从上到高的顺序是：Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese（BA）、Trockenbeerenauslese（TBA））和冰酒（Eiswein）。一般来说，高于所选酒级的葡萄酒品质较高。

　　检查是否有VDP标志：如果德国酒瓶的瓶颈上有VDP鹰标志，则表明该酒品质优良。由于VDP内仅有200多家酒庄，其评选要求远高于德国官方法定标准。

　　 (5) 美国

　　美国是新世界葡萄酒的典范。自1976年巴黎评判击败法国著名酒庄以来，改写了新世界葡萄酒的历程，掀起了新世界葡萄酒发展的高潮。美国也有一套非常完善的分级制度AVA，但它没有像欧洲老国家那样有明确的分级级别。不过，可以通过产地来大致判断葡萄酒的品质。

　　看葡萄酒的产地：一般来说，美国葡萄酒上标注的产地范围越小，葡萄酒的品质就越高。例如，纳帕谷、索诺玛县等标签表明葡萄酒的品质有保证。如果产地较小，例如卢瑟福（Rutherford）、鹿跃区（Stags Leap District）和洛斯卡内罗斯（Los Carneros），则意味着葡萄酒的品质较好。

　　 (6) 澳大利亚

　　澳大利亚是目前中国市场销量最高的新世界葡萄酒生产国，销量几乎每年都在增长。澳大利亚葡萄酒热情、果香浓郁，深受中国消费者的喜爱，其中又以奔富系列最受欢迎。澳大利亚葡萄酒没有严格的分级制度，但还是可以根据一些经典的小产区和知名酒庄来判断葡萄酒的品质。

　　看葡萄酒的产地：澳大利亚酒标有巴罗莎谷（Barossa Valley）、库纳瓦拉（Coonawarra）、麦克拉伦谷（McLaren Valley）、阿德莱德山（Adelaide Hill）、克莱尔谷（Clare Valley）、伊甸谷（Eden Valley）、亚拉谷（Yarra Valley）、猎人谷（Hunter Valley）等。猎人谷（Hunter Valley）和玛格丽特河（Margaret River）的产地，说明这款酒的品质总体还不错。

　　看酒的酒庄：兰顿分级是澳洲精品葡萄酒的权威名录。一般来说，入选这份榜单的酒庄都是澳大利亚葡萄酒的标杆。同时，这些澳大利亚葡萄酒的酒庄也是澳大利亚的佼佼者。。这些酒庄出产的葡萄酒质量总体上是有保证的。这些酒庄包括：奔富酒庄、卡伦酒庄、格罗塞特酒庄、亨施克酒庄和洛夫伍德酒庄。庄（布罗肯伍德）等人。

　　 (7)智利

　　智利葡萄酒价格实惠、口感好，越来越受到消费者的青睐。智利葡萄酒没有完整的分级制度，但经过橡木桶陈酿的葡萄酒通常会在酒标上注明，以便判断葡萄酒的品质。

　　看在橡木桶中的陈酿时间：一般来说，标有Reserva和Gran Reserva的葡萄酒品质相对较好，口感也更好。

　　 2.看奖项

　　除了酒标之外，我们想要判断一款酒的品质，还可以参考它是否在国际葡萄酒大赛中获奖。

　　世界各地的各类葡萄酒大赛汇聚了多位知名评委，公平公正地评选出优秀的葡萄酒，具有很高的权威性。国际葡萄酒大赛不仅为酒商提供了绝佳的推广平台，也为葡萄酒消费者提供了葡萄酒选购参考。 3、看瓶子

　　看了酒标和奖项，基本上就可以判断酒的品质了。这时，看瓶子可以辅助观察和推断酒的品质。仅仅通过看瓶子来判断一款酒的好坏是不科学的，也是比较片面的，可能会导致买到劣质酒的可能。

　　 (1)瓶底的深度：瓶底的最大作用是储存酒中的沉淀物。这对于早期葡萄酒生产中没有低温结晶技术的葡萄种植者来说至关重要。一般来说，葡萄酒存放的时间越长，凹凸感就越深。因此，根据凹槽的深浅来区分酒是一种早期的习惯。然而，仅仅依靠瓶底的深度来判断一款酒的好坏，还是比较客观的。如果根据酒标和奖项来判断该酒为好酒，那么瓶底较深则表明该酒会陈酿较长时间，间接判断为好酒。

　　（2）瓶重：以法国为例，过去普通餐酒瓶重在400g左右，波尔多AOC的瓶重在550g以上，罗曼尼康帝的瓶重在900g左右。因为普通佐餐酒一般喝得很快，所以对瓶子的要求不高，而高档酒则需要陈酿很长时间。如果瓶子太轻、太薄，就很容易破裂。但随着科学技术的发展和环保意识的提高，酒瓶的重量与酒的品质之间已经不存在等价关系。不过，在根据酒标和奖项证明酒的品质良好的前提下，酒瓶越重，酒的品质就越有保证。

　　 (3)蜡盖：用蜡封瓶是密封酒瓶的传统方式。过去没有热缩盖和马口铁盖。为了更有效地防止空气与酒液的接触，降低酒的氧化速度，葡萄酒生产者常常在用软木塞封口后在瓶口涂上一层蜡。现在，随着科学技术的发展，传统的用蜡密封瓶子的方法已经比较少见了。如今，蜡封通常用于陈年潜力非常强的葡萄酒，或者预计保质期较长的葡萄酒。日常葡萄酒消费根本不需要蜡封。

　　虽然蜡封葡萄酒只对陈年潜力较强的葡萄酒有一定的作用，但现在用蜡封葡萄酒并不常见。因此，如果从酒标和奖项来看，酒的品质很好，使用蜡盖会更好地凸显酒的品质。

　　然而，一些葡萄酒生产商也使用蜡封来向消费者展示手工酿造葡萄酒的复古风格，让消费者体验葡萄酒的传统，或者只是想在包装上吸引消费者。如果仅仅依靠蜡盖来判断酒的好坏，很容易陷入酒类生产商的“贴牌陷阱”。

　　（4）胶盖上刻有酒厂名称或简称：一般OEM或普通餐酒多采用通用胶盖，不刻有酒厂名称或简称，而名牌酒厂则多采用通用胶盖。他们自己的。酒厂的名称刻在酒的橡皮帽上，因此在一定程度上印有酒厂名称或缩写的酒的品质更有保证。

　　综上所述，虽然我们可以根据酒标、奖项、酒瓶来粗略判断葡萄酒的品质，但由于储存环境等因素影响葡萄酒的口感，还需要真正判断一款葡萄酒。好与坏，需要你亲自品尝才能判断。

　　红酒真假鉴别方法

　　鉴别方法一：

　　【主要成分】红酒、食用碱、水

　　 [其他] 餐巾

　　【操作流程】

　　 1、加入半勺家用食用碱和少许水搅拌均匀即可；

　　 2、准备一张普通餐巾纸；

　　 3. 餐巾上滴几滴红酒。酒液会均匀扩散，不会在中间沉淀；