葡萄美酒 2022-08-25 这是一个关于自己酿制葡萄酒的问题，根据问题的提法那么这个酿酒的葡萄也应该是果品店铺的那一类了……这个属于“厨房葡萄酒”每年的葡萄收获季节，或者自己种植的，或者买回的食用有余，酿成葡萄酒也是别有一番乐趣。青岛前几年都有家酿葡萄酒大赛……这里早在二十多年前就时兴用“玫瑰香”葡萄酿酒，如果得法还是不错的……青岛平度的大泽山葡萄产地早在上个世纪九十年代就出产“扎葡”，借用了“扎啤”的意思，也可以大碗儿喝的低度甜葡萄酒。一般来说传统意义上的酿酒葡萄是不能当水果吃的，它的糖度，酸度，单宁的含量都是有要求的……华东葡萄酒庄园不远处就有一户村民，看到人家漫山遍野的栽葡萄，自己也弄来一些栽上了，收获了果品上街却卖不出去，味酸，皮也厚……我的一位朋友给遇到了，每年去他家买上几百斤回来做酒。其实葡萄酿酒的过程就是将果糖变成乙醇的过程，酒液中的糖分都转化完了就是干型葡萄酒，甜葡萄酒发酵的时间短，工业生产一般的都是用二氧化硫杀灭酵母菌中止发酵就可以了……家庭不用那么麻烦，滤出葡萄籽和皮，加糖就是了。朋友的母亲每年都要给我送一大可乐瓶子家酿葡萄酒，还有她用酒渣打碎后加上料烤制的月饼……一串葡萄，经过如此的用心变成了美酒和美食……其乐也融融啊！

　　 feng2022 2022-08-25 多兑水酒精度低，多放糖就甜

　　 葡萄美酒 2022-08-25 谢谢邀请。

　　首先不建议饮用自酿葡萄酒。

　　自酿葡萄酒由于温度控制不够精准，且没有二氧化硫隔绝空气，所以产生的甲醇和细菌，黄曲霉素都会超标很多。

　　葡萄酒的酿造就是糖分转化为酒精的过程。甜葡萄酒是在发酵过程中，在一定时间中断糖分继续转化为酒精。

　　 feng2022 2022-08-25 提前终止发酵。。。。酒精就是酵母吃糖的代谢物。。。提前终止发酵，酒精度低，残糖高

　　 品味人生 2022-08-25 自制美味葡萄酒，你也可以做李子柒！
沈阳商超葡萄集中上市，很多长辈商量自制葡萄酒，葡萄酒的制作方法：第一种，纯葡萄汁酿制，第二种，高浓度酒精混合。
第一种纯酿制葡萄酒，相对而言制作相对繁琐，如果发酵不好味道偏酸，而且难以长久存放，最多也就半年时间，加之造价昂贵。
但好处也显而易见，葡萄所含原话花色素、葡萄苷酸、维E、胡萝卜素等，有助于软化血管、提高免疫力、提升记忆甚至减肥功效。
需要注意，葡萄虽然含糖量较高，但制作葡萄酒仍然需要放糖，约4:1添加冰糖，糖尿病人与哮喘病人切记饮用，也不要与含单宁的海鲜共同食用。[强][强]
第二种，高浓度酒精混合，将葡萄简单清洗用白酒浸泡，使葡萄香气渗入酒中，不存在失败的可能，室内能存放二年，到酒精度消散为止。
酒精稀释葡萄中营养成分，无法发挥温热滋补的功效，入口更冲，适合有饮酒习惯的人，作为替代的酒品，味道更佳营养更丰富。[马思纯的微笑][马思纯的微笑]
沈阳市葡萄上市，至少我喜欢入口醇厚，清香微甜的纯酿葡萄酒，并非只有李子柒能做出美味的果酒，普通人也值得尝试，别有一番乐趣。
葡萄酒制作的关键在于阴置，不要因为想加速发酵而放置于阳光之下，否则糖分过快发酵反而失去口感，而且建议用大眼纱网，只过滤掉果皮与果核，使酒里保留色素沉淀物，喝的时候再过滤一遍，口感简直棒极了。
#沈阳头条##葡萄酒# 品味人生 2022-08-25 自制发酵果酒的方法步骤
果酒口感柔和，酒精含量低，有益健康。
1.水果选择：苹果，葡萄，草莓，菠萝，樱桃，石榴等市面常见带糖分水果均可，下面以葡萄为例。（应季水果较好。）
2.清洗晾干：葡萄用盐水浸泡冲洗即可，需剔除枝梗及破损腐烂果子。洗澡沥干表皮水分即可。（因葡萄表皮含有天然酵母，所以盐水浸泡冲洗即可。）
3.破碎装罐：将沥干的葡萄捏碎和糖（糖量约为葡萄重量百分之五，可根据品种果质口感自行调整。）一同装入容器。（玻璃容器可观察发酵程度，果肉汁达容器四分之三处即可，过满发酵时容易溢出。）。
4.添加酵母：装罐后即可添加酵母。可取葡萄汁添加酵母粉搅拌活化，待气泡大量冒出即活化完成，均匀倒入罐中，轻微摇晃使酵母分散均匀。（酵母比例为一斤水果一克酵母。）
5.等待发酵：用纱布或单向排气盖封住罐口，等待发酵。期间需每隔段时间用干净的非铁勺，将被发酵产生的二氧化碳顶起的皮渣压入酒中。（不能完全密封，容易被产生的气体撑裂容器。）
6.初步发酵：待发酵至明显分浮皮渣，酒汁，沉淀死酵母籽三层，无气泡冒出，无甜味时即发酵初步完成。（一般为四到六天。）
7.过滤分离：将发酵好的果汁进行果渣和汁液分离。果渣可作垃圾处理，汁液单独装罐发酵。
8.单独发酵：将罐装酒液密封发酵五天左右，至完全无气体排出。至此果酒完成，可饮用。（可用单向排气盖或间歇性开盖排气，防止胀裂罐体。）
9.沉淀澄清：追求精致的可用静置沉淀澄清法，或用专用澄清剂进行澄清。
10.后发酵：将酿好的葡萄酒装入橡木桶中，满桶密封陈酿。这样酒的口感会更柔更饱满。
欢迎各位酒神点击图片下方的：加入酿酒大师小组，共同学习交流分享酒相关知识经验。 品味人生 2022-08-25 必看的葡萄泡酒，你一定不能错过
女生都爱喝果酒，今天跟大家分享一下葡萄泡酒，果香浓郁，超级好喝
食材；葡萄800克，粮食酒500克，冰糖200克。
一；葡萄酒的制作方法
1把葡萄清洗干净，晾干水分或者用厨房纸巾擦干表面的水分。
2.准备好一个的密封罐，用酒精消毒，一层冰糖，一层葡萄，最后倒入粮食酒
3.盖上盖子密封好，放入阴凉干燥避光处存放，一个月即可饮用。
二；葡萄泡酒好处。
白酒泡葡萄主要是用新鲜的葡萄浸泡在白酒之中制作而成的一种药酒。它的营养价值和功效比较丰富，白酒本身具有一定的活血化瘀、祛风止痛的功效，加入葡萄后味道酸涩，可以有一定的增进食欲的功效，而且活血化瘀的功效更加强大。
三；葡萄泡酒的注意事项
葡萄中含有一定的果胶、果糖可以增进食欲。但是需要注意，白酒泡葡萄不建议喝的特别多，不然有可能会导致醉酒现象，不利于身体健康。
四；小贴士
1密封罐子一定要洗净消毒好，确保无水无油，这样泡酒才不会变质
2；水果洗净一定要晾干水分，这一步很重要，不可忽略哦
3泡酒一定要选纯粮食酒，我用的是谷养康粮酒，泡果酒专用酒，纯良0添加，好喝又健康
注；以上泡酒方法仅供参考