惊爆！葡萄酒喝的人都错了！超越传统的"酒泪"和"酒腿"，只有真正的挂杯才是王道！你可知道，挂杯是如何诞生的？当细密液体在杯壁上缓缓流动，滑落后形成液滴，再滑下再形成，就是真正的挂杯现象！



哈哈哈，说起挂杯真是道听途说！传统的想法轻旋杯子留下来的酒液就是挂杯，这种认识可远非真相啊！只有那些穿行在杯壁间的微毫液体，形成的液滴不断移动，才能称之为真正的挂杯！这难道不是让你大开眼界，目瞪口呆吗？大快人心！为了解释挂杯现象，我们必须先领悟一个难以理解的概念——表面张力。听说表面张力其实是液体分子之间相互牵引的总和，但这股牵引力的大小却难以预测。有的液体表面张力大，有的则很小，结果还未可知。

举个例子，试将水倒进盘里，然后撒上一些胡椒粉。由于水的表面张力是均一的，所以撒下的胡椒粉会受到来自上下左右各个方向的表面张力的拉扯，自然不会移动。倘若我们将一点洗衣液滴在中心处，洗衣液比水表面张力要小，再用木棒搅拌，那胡椒粉粒子就会开始四散飞舞。这是因为边缘处的水分子对胡椒粉拉力较强，而中央处的洗衣液拉力较小啊！

酒又如何了？酒不就是由水和酒精混合组成吗？酒精就跟洗衣液一样，表面张力小，还容易挥发。就算没有直接证据，你试想过，什么原因让葡萄酒里的液滴会聚集而成“酒泪”？我就知道！这都是因为葡萄酒里酒精的作用，是一种神奇的化学反应！简直让人大开眼界啊！哇！你知道，每一杯酒都蕴含着神奇的力量，这种力量能够改变酒液的行为！你可以尝试轻旋酒杯让酒液挂到杯壁上，你或许会期待酒液沿杯壁倒流，但是，当你留心观察酒液时，会发现在杯子最薄的上端，酒精立竿见影地挥发了！这意味着，在杯子不同部位，酒液中酒精的浓度存在差异，顶部酒液的表面张力更大！就像一个人类球体，处在顶部的人必然会滚到谷底！同样的，酒液的表面张力会把它逐渐牵引至杯子的顶端！天哪！听起来这跟胡椒粉散开的原理一样！人们会聚集在酒液的顶部，聚集到一定程度后便会形成一团膜。由于杯面是二维的，这个过程不可避免地增加了复杂性，但基本原理却简单明了。想象一下，沿着墙壁滑下来的油漆，那些油漆只会滑落一次，但酒液不同，它总会被这种神奇的力量牵引回杯子的顶端，形成了一滴又一滴，反复不断，好像永远也不会结束！哇！没错，你没听错！葡萄酒的挂杯现象可不是闹着玩的！它可以揭示葡萄酒的品质状况！许多人已经心领神会了！他们相信，只要葡萄酒的挂杯越多、越厚，这款葡萄酒的品质就会越好！这样的说法可谓是道听途说，它没有丝毫的科学依据！

然而，让我们静下心来，认真品味一杯高质量的葡萄酒。几乎所有的葡萄酒都会形成酒泪，这就是挂杯现象！你或许不知道，酒泪的主要组成部分是酒精！长时间地滞留在杯壁上，会逐渐干燥变得越来越细致！除了酒精，葡萄酒中还会含有糖分等物质，其中糖分能够增加葡萄酒的甜度和浓稠感！所以说，一杯糖分高的葡萄酒，挂杯现象会更加明显，杯中的酒泪更加厚重、更加细致！这些都只是说明葡萄酒中酒精的相对浓度较高，糖分含量较多！但这绝对和葡萄酒的品质没有直接的联系，也不会和葡萄酒的年份有任何关系！下载资料也无法改变这些基本事实！